Ежегодно собирающий порядка 15 тысяч туристов большой летний фестиваль пройдет с 8 по 9 сентября 2018 года в поселке Абрау-Дюрсо.
В этому году фестиваль «О, да! Еда!» посвящен Slow Food – международному движению, которое поддерживает местную кухню, экологию, фермерство и возрождение культуры питания. Поклонников эногастрономического туризма ждет насыщенная программа: мастер-классы от известных шеф-поваров, захватывающие кулинарные поединки, лекции о новых понятиях в культуре еды – фудшеринге, сенсорике – и возможность приготовить под руководством профессионалов сложные блюда.
Как сообщают организаторы, изюминкой фестивальной программы станет приветственный ужин, где гости попробуют изысканные блюда от известных шеф-поваров из Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи и Краснодара. От Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» почетными участниками события станут бренд шеф-повар Сергей Альшевский и бренд шеф-кондитер Виктория Пархоменко.
Также в программе «О, да! Еда!» – летний фанк, флористика и фуд-фотография, йога, бразильское боевое искусство капоэйра, сапсерфинг на озере Абрау, поющие фонтаны, конкурс #коачелланаодаеда для самых модных гостей. Кроме того, участники фестиваля смогут продегустировать благородные напитки на площадке большого винного маркета, где будет представлена продукция от 18 производителей.
– Краснодарский край по праву считается одним из гастрономических центров страны – со своими уникальными кулинарными традициями и неповторимым местным колоритом. Наш регион славится уникальными дарами Черного моря, вкуснейшими овощами и фруктами, которые дарит щедрая южная земля, и, конечно, знаменит своими винами. В этом году мы ожидаем еще больше участников, которые соберутся со всей России, чтобы представить в Абрау-Дюрсо свои лучшие фестивальные меню, — рассказал Павел Титов, президент Группы компаний «Абрау-Дюрсо».
Эногастрономический направление туризма в Краснодарском крае набирает популярность.
2017 году министерством курортов, туризма и олимпийского наследия региона сделаны существенные шаги по развитию этого направления на Юге России. Так, весной минкурортов региона заключило соглашение с организацией по развитию национального туризма «АгроЭкоТуризм» по участию края в проекте Ростуризма «Гастрономическая карта России». В результате его реализации в регионе создан первый и пока единственный в стране региональный печатный путеводитель «Гастрономическая карта Краснодарского края». Кроме того, ведомством разработана и запущена интерактивная Карта туриста, где размещена информация о предприятиях, специализирующихся в том числе на эногастрономическом направлении туризма. А таких в регионе – свыше 30. Они расположены на территории 11 районов, предлагая гостям путешествия на воздушных шарах, винные ванны и мастер-классы по живописи вином, экскурсии по виноградникам, винным производствам с дегустацией благородных напитков и блюд региональной кухни в сопровождении историй о славных кубанских традициях.
Фестиваль «О, да! Еда!» проводится по всей России уже в шестой раз. В 2018 году фестиваль проходит в 11 городах от Черного до Японского моря. За каждым из этих регионов стоят свои традиции, рецепты и методы производства, свой темп жизни и история.
Фотографии предоставлены пресс-службой ЦВТ «Абрау-Дюрсо».
Источник: min.kurortkuban.ru
Что ждет туристов на самых популярных гастрономических фестивалях июля
Раненбургское застолье
5-й Международный гастрономический фестиваль «Раненбургское застолье» пройдет 28 июля 2018 года в Чаплыгине Липецкой области. В программе фестиваля — «Обжорные ряды» на улице Советская, которая превратится в село Слободское, театрализованное шествие исторических персонажей и участников фестиваля, выступления артистов, гармонистов и частушечниц, народные игры и забавы, выставки из фондов музеев и частных коллекций, сувенирные ряды, мастер-классы от ремесленников.
Праздник Огурца
18-й Международный праздник Огурца пройдет 14 июля 2018 года в Суздале Владимирской области на территории Музея деревянного зодчества. В программе Праздника Огурца, посвященного Чемпионату мира-2018 по футболу, — дегустация соленых и свежих огурцов, мастер-классы по приготовлению огуречных блюд и концертные выступления. Входной билет в Музей — 500 рублей.
Фестиваль Малины (МалинаФест-2018)
Гастрономический фестиваль Малины пройдет 21 июля 2018 года в селе Новоселки Рыбновского района Рязанской области. В программе фестиваля — гастрономический базар и дегустации малины разных сортов и блюда из малины, мастер-классы, интерактивные площадки, выступления лучших рязанских артистов, конкурса на лучший малиновый костюм.
Скорлупино
III фестиваль «Скорлупино» пройдет 21 июля в селе Пестрецы в 40 км от Казани в Сосновом бору. В программе яичного праздника — игры с яйцом: чемпионат по метанию яиц, сковородочные забеги, петушиный бугорт с чемпионом мира, глобальные яичные гонки, конкурсы, аттракционы и народные забавы, парад-карнавал «Шоу белой Курицы». В прошлом году в «Скорлупино» изготовили самую большую яичницу в России весом 367 кг. В 2018 году планируется установить рекорд по приготовлению «Жаркой Цыпочки по-пекински со съедобной скорлупой под ананасовым соусом» на самом большом мангале в России.
Донская уха
Гастрономический фестиваль «Донская уха» пройдет 7 июля 2018 на хуторе Курган Азовского района Ростовской области на берегу Дона. В программе — дегустация донской ухи, конкурс на лучшую уху, конкурс «Донские закуски», состязания по рыбной ловле, показательные выступления казаков, ярмарка «Донской сувенир», анимационные площадки «Мастерская ремесел» и «Донская живопись». Традиционный объем приготовленной ухи — 500 литров.
Вcэ будэ смачно
4-й Фестиваль вареника «Вcэ будэ смачно!» пройдет 21 июля 2018 года в селе Романово Романовского района Алтайского края. В программе фестиваля — дегустация и мастер-классы по приготовлению вареников, битва шеф-поваров и выставка вареников, выступления творческих коллективов Алтайского края.
Царская уха
Пятый фестиваль «Царская уха» пройдет 28 июля 2018 года в поселке Белоомут Луховицкого района Московской области. В программе «Царской ухи 2018» в Подмосковье: уха из стерляди, парад парусников, лодок и байдарок, анимационные площадки, концерты, ярмарки, катание на лошадях, мини-футбол и пляжный волейбол.
Сырмарка
Фестиваль агротуризма и сыра «Сырмарка» впервые пройдет 21 и 22 июля 2018 года в деревне Крутово Петушкинского района Владимирской области в Агрокультурно-туристическом комплексе АТК «Богдарня» (ферме Джона Кописки). В программе «Сырмарки» — презентация сыра от более 25-ти лучших сыроваров России и Владимирской области, конкурс «Гастрономический сувенир Владимирской области», выставка изделий народных промыслов, колллекция лошадей русских пород и русские тройки.
Фестиваль морошки
4-й гастрономический фестиваль северорусской кухни «Морошка» пройдет с 16 по 22 июля 2018 года в Тотьме Вологодской области. В дни Морошки-2018 кафе и рестораны Тотьмы участвуют в конкурсе на изготовление блюд традиционной северорусской кухни, представляют эти блюда в специальном меню днем — с кулинарными мастер-классами, вечером — с песенными перепевами.
Квасной пир на весь мир
Фестиваль-ярмарка «Квасной пир — на весь мир!» пройдет 21 июля 2018 года в туристическом комплексе «Ялуторовский острог». В программе фестиваля — дегустации кваса,мастер-классы и концерты. ход на гастрономические фестивали в России как правило бесплатный.
Источник: www.gastronom.ru
Традиционный и любимый жителями и гостями Краснодарского края эногастрономический фестиваль, 19-ый по счету, пройдет в станице Тамань Темрюкского района 10 августа.
Новинкой фестиваля этого года станет первое в России масштабное обливание вином, которое организуют в ходе интерактивного баттла «Сухое против полусладкого». Кроме того, в этот день на площадках Тамани развернутся сразу несколько фестивалей, экспозиций и программ.
На территории сквера имени А. Головатого пройдет одно из самых популярных у туристов и жителей региона событие «Арбузный рай», где местные фермеры и хозяйства представят десятки тонн разных сортов кубанской чудо-ягоды и дынь. По улице имени Карла Маркса развернутся выставки-ярмарки производителей вина и винограда Таманского полуострова – «Таманская лоза» и кубанских мастеров декоративно-прикладного и художественного творчества – «Тамань мастеровая». Также в сквере имени М.Ю. Лермонтова будут работать интерактивные площадки для активного отдыха и развития детского творчества «Территория семейного отдыха», а в Фольклорном театре будет организована концертная программа «У нас на Тамани и песни, и пляски» с участием фольклорных коллективов.
Главное действо фестиваля «Таманская лоза – 2019» состоится вечером в пляжной зоне, недалеко от сквера имени М.Ю. Лермонтова. В 19.30 часов здесь начнется концертная программа с участием приглашенных коллективов.
Фестиваль «Таманская лоза» проходит в станице Тамань с 2001 года. Только в прошлом году событие посетили свыше 10 тысяч гостей со всей России, а рекордом праздника стал самый большой арбуз весом более 50 кг. Ягоду представил постоянный участник фестиваля – фермер из поселка Стрелка Игорь Лихосенко.
В Краснодарском крае проходят десятки событий, популяризирующих эногастрономическое направление туризма. Уже стали традиционными осенний фестиваль в Абрау-Дюрсо «О, да! Еда!», фестиваль черноморской рыбы «Хамса» в Новороссийске, и множество событий знаменитого этнографического комплекса «Атамань». Только в прошлом году эногастрономические фестивали и праздники посетили свыше 150 тысяч гостей. Также на сегодняшний день 35 объектов сельского туризма, расположенные на территории 11 районов, специализируются на эногастрономическом направлении.
Репортаж с фестивалей «Таманская лоза 2018» и «Арбузный рай 2018»
Источник
Источник: voyagist.ru
В Москве очередное развлечение — гастрономический фестиваль «Сезон», придуманный создателями Moscow Restaurant Week и независимой ресторанной премии «Лавровый лист». Лучшие рестораны Москвы предлагают свои идеи из того, что «выросло, так выросло» к этой осени: дичь, грибы, яблоки, арбузы и так далее. Лучшие блюда фестиваля, которые можно попробовать до конца недели — в подборке нашего гастрообозревателя Марии Лобановой.
Молодые кабачки с крыжовником в Big Wine Freaks
Big Wine Freaks — место паломничества для всех, кому небезразличен #культвинишка, в том числе и модного биодинамического. Ну а после девичника Оксаны Лаврентьевой с танцами на столах (кстати, моими) пятничные вечера здесь стали проходить особенно жарко. И тут всегда можно познакомиться с интересным мужчиной (только не рассказывайте никому, я вас умоляю). Мне не всегда нравилась здесь еда, но фестивальное меню прорвало плотину, например молодые кабачки с рикоттой и крыжовником. И это очень фотогенично.
Адрес: Большая Никитская улица, 62/3
Телефон: +7 (495) 968-30-60
Пирог кулейка в «Облаках»
В «Облаках», где раньше тоже было принято танцевать на столах, а теперь чинно обедают шопингующие во «Временах года», новый шеф-повар Антон Магдюк, молодой и амбициозный. И не без фантазии: трудясь над фестивальными блюдами, он сосредоточился на антиоксидантах, которые неизменно в тренде. Обратите внимание на сезонный десерт: это старорусский пирог кулейка в современной обработке. Нежную творожную основу шеф сопровождает сырной пенкой, а за витамины в десерте отвечают лесные ягоды и один из главных дачных специалитетов — крыжовник. Спутник сладкого пирога — мороженое из свежего кизила на крошке из карамелизированного попкорна.
Адрес: Кутузовский проспект, 48
Телефон: +7 (495) 642-83-00
Упавшее яблоко в рассоле в ресторане Modus
Бренд-шеф Modus Андрей Колодяжный развлекает форматом гастроботанического меню: блюда включают в себя российские дикоросы. Нетривиальна подача «Упавшего яблока в рассоле из свеклы с компотом из голубики и цветами донника» — эстетика во всем, от граней оформления до поэзии в названии. Кстати, бренд-шеф культивирует травы и ягоды для кухни в мини-огороде прямо на крыше здания, где разместилось заведение.
Адрес: 1-й Тружеников переулок, вл. 4
Телефон: +7 (495) 221-10-23
Утиное филе в «Воронеже»
Кухню раппопортовского ресторана «Воронеж» давеча возглавил Денис Крупеня, и это хорошие новости. Для сезонного меню Крупеня маринует утиное филе в солоде, дополняет пастернаком и молодой морковью — в результате утка на тарелке выглядит так, будто вписана в палитру художника.
Адрес: улица Пречистенка, 4
Телефон: +7 (495) 695-06-41
Палтус в ресторане «Кококо»
«Кококо» — единственный «петербуржец», который вписался в фестиваль «Сезон». Создатель «Кококо» Матильда Шнурова заявляет использование ингредиентов по сезону как принцип, которого в ресторане придерживаются с самого открытия, так что участие в фестивале для них — подчеркивание очевидного. Шеф-повар Игорь Гришечкин составил целый фестивальный сет из сезонных и локальных фермерских продуктов Ленинградской области; среди горячего в сете — палтус со «сливочными» томатами, а компанию на тарелке палтусу составляет ролл из кабачка с молодым сыром.
Адрес: Санкт-Петербург, Вознесенский проспект, 6
Телефон: +7 (812) 418 20 60
Димсамы с тыквой в Community
Мода на вечеринки в Community пока не проходит — и не забыть, как там отплясывают Синиша Лазаревич с Айдан Салаховой. Не проходит мода и на димсамы, хотя уж казалось бы! Сочиняя это блюдо к «Сезону», бренд-шеф Community Джакомо Ломбарди элегантно оттенил их соусом из цукини. Люблю, когда много людей с хорошим вкусом собираются вместе.
Адрес: Космодамианская набережная, 2
Телефон: +7 (499) 811‑08−11
«Павлова» в Max's Beef for Money
Вообще-то нормальные люди ходят в Max's пить вино и есть мясо. Но поскольку у меня здесь была пара идеальных свиданий, а после изобилия вина и мяса я всегда хочу сладкого, то наличие хороших десертов в таких заведениях особо ценю. Так что местному шеф-повару Дмитрию Финягину отдельное спасибо за «Павлову» с летними ягодами: воздушность меренги, кружево смородины, малины и ежевики. Я вспоминала о них на следующий день в тренажерном зале. Но не пожалела ни разу.
Адрес: Большой Козихинский переулок, 4
Телефон: +7 (495) 76605−78
Тако из савойской капусты, лосось, квашеная капуста в Go East
Еще один участник фестиваля, ресторан Go East, может похвастаться собственными еженедельными поставками японской рыбы с токийского рынка Цукидзи. Впрочем, хвастаются все, из них хорошо готовят единицы. Фестивальное же меню шефы Уильям Ламберти и Михаил Геращенко составили из продуктов, находящихся на пике сезонности; кроме того, по индивидуальному запросу в Николе-Ленивце была выращена зелень для Геращенко (торжество индивидуализма во всей красе). Пожалуй, одна из наиболее ярких фестивальных позиций заведения — блюдо, в котором савойская капуста уживается с квашеной, а дополняется все это лососем.
Адрес: Большая Грузинская улица, 69
Телефон: +7 (499) 499-14-42
Золотые чан бинг с креветками в ресторанах «Китайская грамота. Бар и еда»
«Китайская грамота», пожалуй, один из самых узнаваемых брендов среди ресторанов китайской кухни, причем в обеих столицах. За чем конкретно отправляться сюда, пока идет «Сезон»? Например, за золотыми чан бинг (специалитет Центрального Китая) с креветками, сельдереем и морковью. Для этого блюда тесто делается по особой технологии — именно ей чан бинг обязаны своим золотистым цветом. Готовятся они на воке: непродолжительное время обжариваются, приобретая хрустящую текстуру, а начинка остается свежей.
http://chinagramota.ru
Папарделле из кабачков с креветками в Burger & Pizzetta
Участник фестиваля Burger & Pizzetta включил в свое меню четыре актуальных сезонных блюда, среди них холодный томатный гаспачо со страчателлой и перцем халапеньо, цветная капуста, запеченная с мисо-пастой. Мой фаворит — папарделле из кабачков с креветками, соусом песто и сыром фета: дуэт небанального концепта и пользы для талии! Вдобавок кабачковая паста — отличный вариант для тех, кто старается избегать мучного (а таких с каждым днем все больше).
Адрес: Большая Никитская улица, 14/2, стр. 7
Телефон: +7 (495) 799-61-63
Источник: bazaar.ru
Этим летом уже состоялась серия традиционных фестивалей «О, да! Еда!» в разных городах России — Зимнем (Ленинградская область), Москве, Екатеринбурге, Нижнем-Новгороде и Санкт-Петербурге. Однако на этот раз организаторы пошли дальше и решили устроить первое эногастрономическое событие такого масштаба и представить широкой публике не только достойную гастрономическую сторону России, но и продемонстрировать винодельческую культуру страны, которая заслуживает отдельного внимания. Конечно же, за выбором локации фестиваля вопрос не стоял — местом проведения стал поселок Абрау-Дюрсо, который славится своими виноградниками и уже стал одним из самых посещаемых центров винного туризма в Европе. Абрау-Дюрсо стал заключительным регионом в серии фестивалей «О, да! Еда!» этого года.
Фестиваль стартовал с закрытого эногастрономического ужина для специальных гостей. Былоприглашено пять шеф-поваров, перед которыми стояла задача разложить вкус вина на тарелке.
Так, каждый в своей подаче представил блюдо к заданному вину. В качестве аперитива в паре с игристым вином «Абрау-Дюрсо Империал брют розе» гостям была предложена имитация устриц без участия самого моллюска в исполнении питерского шеф-повара «Винного шкафа» и Hamlet+Jacks Евгения Викентьева, основными ингредиентами которой стали арбуз, топинамбур, лосось и водоросли ламинария в сочетании с маринованным ледяным грибом.
Шеф-повар московского ресторана «Фаренгейт» Антон Ковальков подавал теплую закуску из камбалы с кремом из тайских трав к сухому белому «Шардоне Дивноморское». Далее в исполнении Андрея Матюхи из краснодарского ресторана «The Печь» гостям был предложен запеченый палтус в паре с белым сухим вином «Рислинг Дивноморское». Филе говядины с соусом моле поблано подавал Дмитрий Градович — шеф-повар сочинского ресторана Syndicate к бокалу красного сухого «Сира Дивноморское». А на десерт был черный бисквит под интригующим названием Criminal Black Baba от Сергея Альшевского — бренд-шефа курорта «Абрау-Дюрсо». Идеальным сочетанием к нему стало красное сухое вино «Марселан Дивноморское». Такой ужин стал символом единения эногастрономических традиций различных регионов страны.
Программа фестиваля включала развлечения для широкой публики сразу на нескольких площадках. Основное действо проходило на кулинарной сцене, где состоялись кулинарные поединки, в которых состязались виноделы против сомелье, бизнесмены против байкеров, блогеры против дизайнеров и другие. В гастрономическом театре с мастер-классами выступили известные шеф-повара Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодарского края. Лучшие шефы южного региона России также готовили свои блюда на Кухне «О, да! Еда!» и поделились персональными советами по их приготовлению. Конечно же, по итогу каждого кулинарного мастер-класса все гости смогли попробовать авторские блюда, после которых остались в восторге. Гастрономическую панораму региона продемонстрировали лучшие рестораны Юга России, среди которых: The Balance Bar (г. Новороссийск), BROOKWIN (г. Анапа), бургерная #ЁBURG (г. Краснодар), «Краснодарский парень» (г. Краснодар) и другие.
На фестивале был представлен винный маркет следующих российских хозяйств: ООО «Винодельня «Юбилейная», Торговый Дом «Николаев & Сыновья» (вина ТМ «Лефкадия»), ООО «Кубань-Вино», ПАО «Абрау-Дюрсо», семейная винодельня Valma, «Винодельня «Золотая балка», ОАО «Аврора» (вина ТМ «Шато Ле Гран Восток»), ООО «Крымский винный завод», а также представители гаражных вин — частные небольшие хозяйства по производству домашнего вина. Рядом раскинулась ярмарка локальных продуктов, а музыкальные концерты прошли на берегу горного озера Абрау.
Программа мероприятия включала развлечения для всей семьи: детские игровые зоны и водные развлечения, спортивные тренировки, занятия по йоге и пилатесу, кулинарная школа для самых маленьких, а также лекторий и другие познавательные и обучающие активности. На фестивале было съедено более 3500 бургеров, продегустировано более тысячи черноморских устриц, продегустированы сотни килограмм черноморских мидий, выпито и продано почти 3 000 литров вина.
Павел Титов Президент Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» :»На юге России появляется все больше энтузиастов в сфере вина и гастрономии. Фестиваль — отличный повод приехать и попробовать черные бургеры, черноморские устрицы или экспериментальные пино-нуары от крошечной семейной винодельни в одном месте. Мы постарались собрать все интересные проекты в одном месте и, я думаю, у нас получилось неплохо».
Артем Балаев, генеральный продюсер фестиваля «О, да! Еда!»: «В рамках эногастрономического фестиваля «О, да! Еда!» мы постарались создать максимально комфортные условия для двух аудиторий: гостей курорта Абрау-Дюрсо и представителей профессионального сообщества. Удалось выполнить одну из главных задач, поставленных перед фестивалем — это раскрыть потенциал Абрау-Дюрсо, как туристического направления, представить винный маркет и ресторанную площадку региона и совместить это с прекрасными возможностями отдыха, которые дает курорт. Другой очень важной составляющей фестиваля стало профессиональное сообщество, для которого было важно создать комфортную площадку для диалога, обмена идеями, работы и отдыха. Мы рады, что впервые в Краснодарском крае мы смогли представить такой формат, как лекторий, который стал образовательной составляющей фестиваля, создали фуд-корт с двадцатью ресторанами-новаторами, поэтому считаем выполненной задачу, поставленную на этот сезон.
В будущем мы планируем проводить эногастрономический фестиваль «О, да! Еда!» на ежегодной основе. Уже сейчас очевидно, что в следующем году ожидается большое количество гостей, в том числе профессионалов ресторанной и гастрономической индустрии из Москвы,
Петербурга и регионов России. Кроме того, мы планируем расширение фуд-корта, чтобы представить на нем рестораны других городов юга России». В рамках деловой программы фестиваля «О, да! Еда!» прошли встречи известных рестораторов, шеф-поваров, сомелье, представителей винодельческих хозяйств со всей России и поставщиков качественных локальных продуктов, целью которых стало развитие сотрудничества представителей смежных отраслей индустрии. Состоялся деловой семинар «Развитие винных дорог России», который посетило в 2 раза больше участников (более 200 человек), чем ожидалось, что говорит об огромном интересе со стороны виноделов и представителей туристической индустрии и необходимости новых знаний.
Фестиваль «О, да! Еда!» — это первое гастрономическое событие такого масштаба в Краснодарском крае, проведение которого повысило привлекательность региона и поспособствовало развитию специализированного эногастрономического туризма на юге России. Сегодня такой туризм имеет все шансы стать одним из основных направлений в регионе, учитывая растущий интерес к локальным продуктам и российским винам. Наряду с этим проведение фестиваля послужило стимулом к развитию ресторанного бизнеса и местного винного производства.
Фестиваль и деловая программа проходили при поддержке Ростуризма, Министерства культуры, Министерства сельского хозяйства России и Администрации Краснодарского края и Союза виноградарей и виноделов России.
Источник: www.cosmo.ru