Зачем пить чай

Люди пьют чай много веков, чаепитие — это церемониальная традиция таких государств, как Китай или Турция. Изначально напиток считался лекарственным, и только через три века китайцы придали ему национальное значение. С начала XVI века чай начал распространяться по странам Европы и попал в Америку.

Есть несколько причин, зачем пить чай в определенных количествах в сутки. Напиток замечательно утоляет жажду, и его употребление полезно для организма. Выделяют 7 причин, почему следует ежедневно употреблять чай по несколько раз в день:

Предотвращает обезвоживание организма. Известно, что человек должен выпивать в сутки минимум 2 литра жидкости, причем это должна быть только вода. Но это не так. Имеются в виду все напитки, которые употребляет человек в течение дня.
Снижает риск появления сердечно—сосудистых заболеваний. Экспериментально установлено, что, если человек употребляет в день 3–5 кружек черного чая, на стенках его кровеносных сосудов откладывается меньше кальция, который сужает просвет сосуда и создает препятствие прохождению крови к мышцам сердца.
Нейтрализует действие свободных радикалов. Радикалы, которые образуются в организме из—за вредного действия солнечных лучей или поступают из определенных продуктов, разрушают клетки различных тканей и провоцируют воспаления, способствуют возникновению морщин, делают цвет лица тусклым и ускоряют другие признаки старения.

nobr class="nbsp" unselectable="on"> чае содержатся мощные антиоксиданты, которые борются с их негативным воздействием.
Нормализует показатель сахара в крови. Антиоксиданты подавляют всплеск глюкозы и стабилизируют ее содержание в крови.
Обеспечивает защиту печени. Регулярное употребление в день по три чашки черного чая или кофе уменьшает риск появления заболеваний печени хронического типа.
Уменьшает возможность появления болезни Паркинсона. Научные открытия показали, что содержащийся в напитке кофеин, сводит к минимуму риск развития болезни и облегчает первые симптомы недомогания.
Положительно влияет на нервную систему. Стимулирует умственные способности, убирает сонливость, укрепляет нервы, проявляет антистрессовые свойства.

Почему люди пьют чай: 7 причин

Зимой чай отлично согревает и повышает иммунитет организма. В жару горячий напиток утоляет жажду. Звучит парадоксально, но этот факт научно доказан. В пустыне горячий чай используют как средство охлаждения. Укутавшись в теплый халат и выпив кружку чая, человек повышает потоотделение в организме, за счет чего происходит охлаждение в условиях пустыни. Кроме источника энергии, антиоксидантов и кофеина чай стал определенным способом общения в дружеской компании. Приятное чаепитие сегодня обеспечивает множество сортов черного, зеленого, белого, желтого чая, фруктовые сборы с добавлением лечебных трав.

Почему пьют чай с молоком

Англичане стали основателями традиции пить черный чай с молоком, они употребляют его ежедневно. Такое сочетание двух напитков стимулирует мозговую активность, прибавляет бодрости и энергии, повышает иммунные функции организма. Витамины и микроэлементы в чае улучшают здоровье волос, ногтей, зубов и повышают общий тонус организма.

Молоко и чай в одной кружке положительно влияют на свойства друг друга. Первый компонент снижает уровень кофеина во втором, а чай, в свою очередь, облегчает усваивание молока и работу пищеварительного тракта. Такой напиток рекомендуют пить людям, которым нельзя употреблять молоко в чистом виде по медицинским показаниям.

Почему люди пьют чай с молоком: полезные свойства

Горячий напиток замечательно тонизирует, восстанавливает организм после простудных заболеваний и пищевых отравлений. Такое благотворное воздействие обеспечивает смесь жиров (растительных и животных) с белками. Эффективное средство от неврозов, депрессий, заболеваний почек и дисбаланса нервной системы. Прием одной порции такого чая в 5 часов утра зарядит энергией на целый день.

Зачем пить зеленый чай

Причины, по которым полезно пить зеленые сорта чая, многочисленны. Экстракт напитка содержит около 500 полезных веществ, среди которых антиоксиданты, витамины, микроэлементы, ферменты, аминокислоты и пр. В зависимости от технологии выращивания и условий сбора, метода обработки и способа заваривания, количество этих веществ меняется.

леный чай не рекомендуется принимать на голодный желудок, он сильно ускоряет пищеварение. Гипотоникам тоже не стоит злоупотреблять с количеством в сутки, поскольку понижается артериальное давление. Лучшее время для приема чая — регулярно, в течение дня. В остальных случаях, зеленый чай обладает полезными качествами, а именно:

Отличный иммуно-, энерго — и биостимулятор. Повышает настроение. Регулярный прием предотвращает хронические заболевания, обладает антибактериальными свойствами и борется с вирусами и грибками (кандидоз, сальмонеллез, вирус гриппа, простого герпеса и другими).

Экологически чистый продукт для борьбы с онкологическими заболеваниями. Способен удалять из организма тяжелые металлы в виде солей. К ним относятся кадмий, ртуть, свинец, цинк, стронций и другие. Механизм воздействия на раковые клетки до конца еще не изучен, но учеными установлено, что чай может выводить канцерогены и токсины и нейтрализовать действие различных типов излучений.
Сохраняет красоту и молодость организма. Люди, которые регулярно пьют зеленый чай, живут дольше. Он регулирует обмен веществ, а флавоноиды корректируют показатель сахара в крови. Экстракты растения составляют основу многих косметических средств, включая профессиональные.

Процедура заваривания зеленого чая — целая церемония. Для того, чтобы погрузиться в китайские традиции и насладиться терпким вкусом напитка, читайте нашу статью Искусство заваривания зеленого чая.

Зачем пить зеленый чай: полезные свойства

Почему китайцы пьют чай маленькими чашками

В аристократических кругах принято пить чай небольшими порциями, как в Китае, чайные традиции которого сформировались много веков назад, еще во времена императоров. Для чаепитий используются маленькие чашечки. Из них пьют небольшими глотками, чтобы раскрыть всю гамму вкуса. Татары пьют чай с молоком из небольших пиал, как и китайцы.

Самый частый вопрос, почему в Китае пьют зеленый чай проливами. Суть заключается в том, что в случае с зеленым чаем не надо настаивать заварку в кипятке. Так лучше раскроются полезные свойства напитка.

Источник: 1000sovetov.ru

Какие бывают пуэры

Если вы хоть сколько-то увлечены чаем, то наверняка неоднократно слышали о пуэре – тёмном чае с землянистым вкусом и специфическим ароматом. Чем же он так качественно отличается от других чаёв, что его поклонники готовы платить огромные деньги за особенно хороший экземпляр? Пуэр (Pu-Erh) – вид ферментированного тёмного чая, производимого в китайской провинции Юньнань. Хоть чай тёмного цвета, его нельзя относить к чёрным чаям в западном понимании.

Пуэры производят из листьев растения под названием камелия китайская, или, простыми словами, из листьев чайного куста. Сразу после сбора листья практически не обрабатывают, и по свойствам они схожи с листьями, используемыми для зелёного чая. Основное различие кроется в размере: для пуэра используют более крупные и старые листики, которые в итоге и дарят чаю его особенные свойства.

Существует два основных вида пуэра – зелёный (шен, sheng) и чёрный (шу, shou). Производятся они из одного и того же листа, а различаются способами обработки и ферментации. Зелёный пуэр также называют сырым, потому что листья прессуют практически сразу же после сбора без дополнительной обработки, потом придают им специальную форму, чаще всего так называемого блина весом в 357 грамм. И дальше начинается волшебство: воздух и бактерии, находящиеся на поверхности листьев, начинают их окислять и ферментировать, с годами меняя вкус, цвет и свойства чая.

Совсем молодой шенг очень похож на зелёный чай – такой же острый на вкус и бодрящий. Но со временем и старостью шенг превращается в более тяжёлый, землянистый напиток. Считается, что оптимальный вкус начинает проявляться ближе к двадцатому году хранения, и чем старше становится чай, тем он и вкуснее.

На Западе наибольшую популярность завоевал чёрный пуэр – шу. Для его получения листья искусственным образом ферментируют перед прессовкой. Эту технологию изобрели лишь во второй половине XX века, чтобы получать вкус, близкий ко вкусу зрелого шенг-пуэра, без необходимости ждать годы для естественного состаривания. После формирования в блин листы шу тоже продолжают ферментироваться и дозревать, придавая вкусу ещё большую глубину и терпкость.

Лечебные свойства чая пуэр

Пуэр не просто так называют чаем от тысячи болезней: некоторые китайцы считают его главным источником молодости и долголетия. Основное свойство, за которое многие его так любят (в том числе и в западном мире), – способность уменьшать жировую массу и способствовать похудению. Также есть исследования, показывающие, что пуэры обладают противораковой активностью и приостанавливают развитие опухолей. Кроме того, регулярное употребление пуэра балансирует холестерин и липидный обмен, благотворно влияет на пищеварение, укрепляет иммунитет и нервную систему.

За счёт содержащегося в нём кофеина пуэр обладает тонизирующим и бодрящим эффектом, однако, в отличие от кофе, он действует более плавно, не создавая скачков энергии и не перетруждая надпочечники.

Однако не стоит этим чаем замещать все другие напитки в вашей жизни. Основная проблема, с которой можно столкнуться при его употреблении, – наличие в нём пестицидов. К сожалению, в гонке за количеством и прибылью многие производители стали прибегать к использованию химических добавок, чтобы повысить урожайность и скорость ферментации. Шенг – более «безопасный» в этом отношении чай, так как его обрабатывают в меньшей степени. Многие производители пуэров проверяют свои чаи на соответствие европейским стандартам качества, некоторые напитки даже имеют сертификаты «bio» и «organic USDA». Конечно же, стоит отдать предпочтение чаям подтверждённого высокого качества.

Так же как и другие кофеиносодержащие чаи, не стоит пить пуэры вместе с едой, чтобы не вмешиваться в процессы усвоение микроэлементов.

Как правильно выбирать и как заваривать пуэр

При выборе пуэра стоит отталкиваться от двух вещей: предпочитаемого вкуса и желаемого эффекта. От этого зависит вид и возраст чая, который подойдёт и понравится лично вам. Зелёный пуэр, в особенности молодой, обладает свежим, более лёгким и горьковатым вкусом. Он очень бодрит, его нужно пить с осторожностью, если вы очень чувствительны к кофеину, и не стоит употреблять вечером (только если вам не надо бодрствовать большую часть ночи). С возрастом вкус шенг-пуэра значительно меняется: уходит острота, появляются мягкость и землянистость, а сам чайный напиток становится более тёмным. Любители и знатоки чая считают старый шенг лучшим видом пуэра: его часто используют в медитативных и духовных практиках, чтобы легче входить в состояния нейтрального ума.

Шу, или чёрные пуэры, даже молодые, – изначально более тёмные напитки с характерным землянистым, терпким вкусом и ароматом. По нашему мнению молодые шу имеют слишком сырой привкус за счёт активной искусственной ферментации. С возрастом же чай «подсыхает», становится более тонким и интересным. Шу-пуэр возраста приблизительно лет десяти, как правило, самый «нейтральный» из всех – с тем вкусом и ароматом, который принято ожидать от пуэров. Становятся ли с годами старые шенги и шу похожи по вкусу? И да и нет, потому что на вкус, кроме выдержки, влияет и окружающая среда, влажность, температура и условия хранения. Один и тот же чай, находясь в разных условия, будет по-разному состариваться.

Пуэры можно заваривать двумя основными способами: в обычном чайнике или проливами в специальной посуде – гайване. Второй способ чаще используется во время чайных церемоний, требует специальной посуды и умения. В обоих случаях перед основной заваркой пуэр промывают: заливают кипятком и первую заварку сливают. Это не только смывает с чая то, что вы не хотели бы выпить, но и подготавливает листики к более полному раскрытию. Заваривая пуэр в чайнике, заливайте его только что закипевшей водой и настаивайте три-пять минут. Таким образом можно два-три раза заливать одну и ту же заварку, но разные пуэры с разной скоростью отдают вкус, поэтому ориентируйтесь на свои ощущения – вам должно быть вкусно. Стоит отдельно отметить, что такой способ заваривания не очень подходит для зелёных пуэров, так как не позволяет чаю полностью раскрыться.

Пуэр – особенный чай с интересным специфическим вкусом и множеством полезных свойств. Но мы в How to Green любим его не только за его пользу. Чайный ритуал, организованный вокруг пуэров, создаёт совершенно особенную атмосферу, а эффект от качественного чая настолько ощутим, что не влюбиться в него просто невозможно. Мы надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять этот удивительный чай и вы присоединитесь к числу его поклонников.

Источник: howtogreen.ru

Цитата сообщения CAPRICE_des_DIEUX

Зачем пить чай? Мнение экспертов.

Чай – такой душевный и простой напиток, чаепитие – привычное средство разогнать тоску и объединить семью. Однако так было не всегда. На заре чайной истории, примерно 2000 лет назад, чай воспринимался, прежде всего, как лекарство от многих недугов. С тех пор, как чай стал самым распространенным на земле напитком, о его целебных свойствах стали постепенно забывать, чаепитие превратилось в действо обыденное и каждодневное, хотя и приятное.

О полезных свойствах чая вспомнили, как всегда, неугомонные ученые. Исследования химического состава чайного листа и его влияния на организм человека начались относительно недавно, в середине ХХ века. На сегодняшний день в чае обнаружено около 300 химических соединений, воздействие кото рых на здоровье человека до конца не изучено.

Где искать чайный кофеин?

Действие чайного кофеина – теина – оказывает только положительный тонизирующий эффект, считают ученые. Чай содержит большее количество кофеина, чем кофе, однако, взаимодействуя с танином, кофеин превращается в таннат кофеина, который действует на нервную систему мягко и опосредованно. Кроме того, чайный кофеин быстро и полностью выводится из организма, поэтому превысить допустимую дозу кофеина, даже употребляя чай в больших количествах, практически невозможно.

В результате исследования английского чаевода Ч.Р. Харлера оказалось, что при всей любви к чаю жителей туманного Альбиона, ежегодно англичане употребляют лишь 132 г , что совсем неопасно с медицинской точки зрения.

По данным последних исследований, кофеин распределяется в чайном кусте следующим образом: первый чайный листок содержит 4-5 % кофе ина, второй — 3-4 %, третий – 2,5 %, остальные – от 0,5 до 1,5 %. Если вы хотите избежать воздействия кофеина, но любите пить чай, выбирайте низкосортные чаи, произведенные из грубого сырья.

Зеленый чай – защита от микробов.

Зеленый чай обладает настолько сильными антимикробными свойствами, что может стать лекарством от таких серьезных заболеваний, как дизентерия и брюшной тиф. Согласно исследованиям туркменского врача С.И. Бердыевой, лечение дизентерии зеленым чаем эффективнее, чем другими лекарственными препаратами.

Наибольшими бактерицидными свойствами обладает зеленый чай высших сортов. Интересно, что антимикробное действие настоя зеленого чая со временем только усиливается. Наибольшая бактерицидная активность оказалась у зеленого чая, настаивавшегося три дня, а не у свежезаваренного.

Черный чай понижает холестерин.

Клинический эксперимент сотрудников Центра диетологических исследований министерства сельского хозяйства США доказал, что пять чашек черного чая в день через три недели на 10% снижает уровень липопротеидов низкой плотности, которые способствуют склерозу артерий.

Исследователи из Бостона в 2000 году сделали вывод о том, что черный чай способен вызвать обратное развитие атеросклероза. Эксперимент проводился с группой людей, страдающих гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. После четырех недель употребления четырех чашек черного чая в день у испытуемых нормализовалось кровяное давление, и укрепились стенки кровеносных сосудов. После отмены приема чая, эффект не сохранился.

Чай против рака.

Исследование в китайском медицинским НИИ онкологии 108 продуктов п итания показало, что зеленый чай обладает наиболее выраженными противораковыми свойствами. Ученые полагают, что противораковый эффект чая заключается во взаимодействии чайного фенола, витаминов С и Е, липидных сахаров, цинка и селена.

Противодействие зеленого чая раковым образованиям подтвердилось также в исследованиях Института профилактики АН КНР.

Австралийские ученые из Curtin University и китайские медики из Ракового медицинского центра в Шеньджане установили, что употребление одной чашки зеленого чая в день снижает риск заболевания раком простаты на две трети.

Чай по-русски – черный чай с лимоном – отличное профилактическое средство для предотвращения рака кожи. Комбинация горячего чая и дольки лимона, согласно исследованиям ученых университета Аризоны, уменьшает риски развития рака кожи на 70%.

Чай против кариеса.

Чай содержит достаточное количество фтора, чтобы защитить наши зубы от кариеса. Такой вывод сделал на основании своих исследований Д.Ф. Маккледон из США. Единственное условие – чай должен быть без сахара, иначе эффект может быть прямо противоположным.

Чай – напиток бессмертия.

Изучение образа жизни долгожителей показывает, что многих из них можно отнести к любителям чая.

Японские ученые считают, что чайный танин замедляет старение эффективнее, чем витамин Е. По сравнению с витамином Е, танин замедляет процессы окисления в 18 раз эффективнее.

Китайские ученые во время проведения эксперимента по продолжительности жизни подопытных животных установили, что красный чай не только продлевал жизнь, но и увеличивал активность старых животных.

Употребление как зеленого, так и черного чая, без сомнения, способствует оздоровлению организма человека.

Приятного чаепития

Источник: www.liveinternet.ru